Мы придумали этот хлеб давно и очень его любим. И хотя у него насыщенный черный цвет, на самом деле это белый пшеничный хлеб с изюмом. Просто он готовится с добавлением совсем небольшого количества активированного угля для цвета и пользы. Из «Детокса» получаются очень красивые и вкусные бутерброды – например, с сочетанием мягкого козьего сыра и зелени или со сливочным сыром с копченым лососем и каперсами.

Мы готовим эту булку по французскому методу, но на основе нашей фирменной алтайской закваски. Тесто на четверть состоит из гречишной муки и на три четверти – из пшеничной. Благодаря  добавленным пшеничным отрубям булка делается еще вкуснее и полезнее. Попробуйте намазать ее паштетом из печенки или сделать сэндвич с бужениной – вам понравится!

Мы делаем гречишный багет по французскому методу – родом из Бретани и Нормандии, где любят и умеют выращивать отборную гречиху. В состав теста входит 25% гречишной и 75% пшеничной муки, а еще мы добавляем пшеничные отруби. Само тесто готовится на основе нашей фирменной алтайской закваски.

Сейчас булочки с изюмом можно попробовать на бранче в одном из известных пятизвездочных московских отелей в субботу и воскресенье – или же мы можем сделать их для вас на заказ. Мы готовим такие булочки из французского теста с добавлением сладкого отборного изюма, которые добавляем на последней стадии замеса.

Очень сдобная булка с золотистой корочкой и нежным ароматным мякишем. По большим праздникам с ним прекрасно делать бутерброды с икрой, а по непраздничным утрам с маслом и джемом, запивая горячим чаем.