Мы делаем «Колесо» на основе нашей собственной закваски из цельнозерновой алтайской муки. Благодаря долгому брожению у этого хлеба богатый вкус, который ни с чем не спутаешь, и нежный, мягкий мякиш. «Колесо» – большой хлеб и может долго храниться в холодильнике... Но это вряд ли – вы наверняка съедите его очень быстро.
Мы делаем гречишный багет по французскому методу – родом из Бретани и Нормандии, где любят и умеют выращивать отборную гречиху. В состав теста входит 25% гречишной и 75% пшеничной муки, а еще мы добавляем пшеничные отруби. Само тесто готовится на основе нашей фирменной алтайской закваски.
